美食之灵 - 第133章 鲜明的咸味

    第133章 鲜明的咸味
    听到赵倩的话，其他几人也纷纷将目光投向秦琅，阮岑更是摆手催促道，“还站着干什么？”
    “快去做菜吧！”
    看到这一幕，秦琅哭笑不得。
    “各位稍等。”
    说着，他拿起自己选择的主食材：青椒和猪前腿肉，快步朝厨房走去。
    “嗯？”
    此刻才看清秦琅选择的食材的赵倩忍不住瞪大眼睛。
    她看到了什么？
    辣椒？！
    没记错的话，这一次食荐者考核的主题，应该是“鲜明的咸味”吧？
    加上辣椒，那辣味不就把咸味给盖住了吗？
    更何况，秦琅还选择了猪肉！
    “秦琅选择的食材，不太对吧？”
    终于，她还是没忍住开口询问起来，“阮岑先生，难道秦琅更换了其他的烹饪主题？”
    “当然没有。”阮岑微微摇头，“秦琅的烹饪主题和你一样，也是‘鲜明的咸味’。”
    “至于他为什么要选择这样的食材…”阮岑眼中闪过一丝精光，“我们还是看他的表现吧。”
    咸味，是传统菜肴之中必备却又最容易被人忽视的味道，以至于咸味作为味道属性的一种，竟然被划分到了黑暗料理属性当中。
    但阮岑却很清楚，一位真正优秀的厨师，对味道的把控应该是十分准确的，咸味同样可以鲜明，凌驾于酸、甜、辣、鲜之上，成为一道美食的主色调！
    那是阮岑终此一生都在追寻的东西，过去数十年担任食荐者的历史中，只要有他比较看好的御灵厨前来进行食荐者考核，主题必定是“鲜明的咸味”。
    厨房中那位少年又会交出什么样的答卷呢？
    他很好奇。
    ——
    “咕噜咕噜？”
    厨房内，不等秦琅将食材和辅料清点好，一旁的蛋宝便自告奋勇地凑了上来。
    看到那块放在冰箱里冷冻的猪前腿肉，它就知道自己出场的时候到了！
    “猪前腿肉的确需要你用新鲜满满处理，不过先等一下。”秦琅按住蠢蠢欲动的蛋宝，在橱柜里翻找一番，很快轻笑着拿出一小袋事物，“果然有。”
    袋子打开，一小袋干白木耳映入眼帘。
    木耳更适合在潮湿阴凉的地方生长，雾隐山这种终年笼罩在云雾中，不被太阳直射的地方是最容易生长的，虽然阮岑的院子里没有专门培养，但秦琅猜测，对方常年生活在这里，肯定会寻找一些山珍。
    从袋子里抓出一小把干白木耳，秦琅将其和猪前腿肉一同放在蛋宝的面前，“交给你了。”
    晋升到一星之后，蛋宝的新鲜满满可以同时对两种食材生效，但必须同时进行，不能先让一种食材变新鲜，紧接着让另一种食材变新鲜。
    这也是秦琅刚才拦住蛋宝的原因。
    蛋宝欢呼一声，紧接着开始朝食材吹气。
    冷冻的猪前腿肉以肉眼可见地速度变成了新鲜的猪前腿肉，自然而然地完成了化冻过程，而干白木耳也重新充盈水分，变成了刚采摘的模样。
    这不但比泡发更加高效，而且新鲜白木耳和泡发的白木耳味道也完全无法相提并论。
    在蛋宝使用食技的同时，秦琅也已经将需要的调味料全部挑拣出来，开始了正式的烹饪。
    猪前腿肉肥瘦分开，按照“三肥七瘦”的比例各切成薄片，瘦肉用蚝油、酱油、料酒和少许生粉抓拌均匀后备用。
    起锅热油，将切片的肥肉下入锅中进行煸炒。
    “滋啦——”
    伴随着一声略有些尖锐的油声响起，猪油的香味由淡转浓，在厨房中扩散。
    闻着这味道，一旁的蛋宝瞬间联想到昨天吃了好多份的阳春面，口水一下就流了出来。
    它吃的可是蛋宝专属版本，水煮荷包蛋用的是小胖鸡下的珍品鸡蛋，那叫一个香啊！
    听到蛋宝不自觉咽口水的声音，秦琅笑了笑，“小炒肉拌饭可是一绝，待会儿你就能尝到了。”
    说着，秦琅看向一旁处于保温状态的电饭煲。
    这应该是赵倩之前就准备好的，不过她做的那道翡翠晶冻和米饭并不搭配，所以被她放弃了。
    一人一灵说话间，锅中的肥肉已经被煸出了不少油脂，缩水的同时从白色变成微微泛黄的颜色。
    锅中下入蒜片和小米辣，爆香之后下入瘦肉快速翻炒至六成熟后沥油盛出备用。
    秦琅刚将盛肉的碗放在旁边，蛋宝便凑了上来。
    “咕噜？”
    “还没好呢！”秦琅哭笑不得，“这道菜叫辣椒小炒肉，你看辣椒还在案板上呢。”
    听到这话，蛋宝才艰难地远离了那碗备用的肉。
    好吧，看来还要等一等才能吃。
    安抚了一下蛋宝，秦琅将滚刀切断的青椒下入刚炒过肉的热油之中，再加入两勺盐。
    辣椒吃盐较多，即便多放盐也不会让菜的味道变得过咸，反而可以更快炒干水汽，炒软的同时将辣椒中的辣味驱散，这也是小炒肉的精髓所在。
    炒至辣椒表面起皮，倒入刚才盛出的肉和少许白木耳，大火翻炒片刻后，秦琅拿起炒锅漂亮地颠动几下，锅中的辣椒小炒肉便尽数落入盘中。
    一盘还冒着屡屡热气，让人食欲大开的辣椒小炒肉，完美出锅！
    顺手将电饭煲中的米饭盛出，秦琅一手端着米饭，一手端着辣椒小炒肉，快步走出厨房。
    看着餐厅内四道望眼欲穿的目光，他笑着将手中的饭菜轻轻放在餐桌上。
    “辣椒小炒肉，请慢用。”
    “让我尝尝！”阮岑嗅着空气中弥漫的浓郁香味，二话不说拿起筷子便凑了上去。
    扑面而来的，是一股浓郁的肉香味与辣椒香味的混合味道。
    是的，辣椒香味，而非辣味。
    阮岑没有从空气中闻到一丝刺鼻的辣味，只有一种独属于辣椒，在完全剔除辣味之后才有的清香。
    狠狠咽了咽口水，阮岑仔细打量着眼前的辣椒小炒肉。
    青色的辣椒表面油亮，小炒肉表面则被炒成了浅棕褐色，两种颜色的交织看似平平无奇，却好似有一种魔力，能够莫名地勾起品尝者的食欲。
    再也无法忍耐，阮岑夹起一块肉送入口中。
    下一瞬，他略带浑浊的眼猛然瞪大！
    (本章完)